Ich habe in meiner Küche ebenfalls Vinylboden in Fliesenoptik verlegt und kann sagen: Wenn man auf eine gute Qualität achtet, ist das wirklich eine sehr praktische Lösung. Vinyl ist deutlich leiser als echte Fliesen, angenehm warm unter den Füßen und vor allem unempfindlich gegenüber Feuchtigkeit — ideal, wenn mal etwas überläuft oder spritzt. Wichtig ist aber, dass der Untergrund sauber und eben vorbereitet wird und man einen Boden wählt, der explizit für stark genutzte Bereiche wie Küche freigegeben ist (Nutzungsklasse, Feuchtraum-Eignung usw.). Bisher lässt er sich super wischen, kleine Kratzer sieht man kaum und insgesamt wirkt er sehr pflegeleicht.
Wenn du dich weiter inspirieren oder beraten lassen möchtest, kannst du hier mal reinschauen — dort findet man eine gute Übersicht zu verschiedenen Bodenbelägen, inklusive Vinyl: Quelle