Auf die richtige Grillweise kommt es an, kannst du z.B. hier noch mal genauer nachlesen.
Zusammengefasst: Achte darauf, dass Grillgut nicht zu sehr anbrennen zu lassen, dann kann dir eigentlich nix pasieren.Grillen wird normalaweise Fleisch, Hühnerfleisch oder Würst. Aber korrigiert mich wenn ich falsch liege...
Räuchern=Fish und manchmal auch Schwein! Räuchern ist normalaweise schwieriger und es gibt verschiedenen Methoden! Es dauert natürlich viel länger... Für anfänger würde ich Grillen empfehlen :)!