Solche Informationen findest du auf den Seiten des Statistischen Bundesamts
http://www.destatis.de
Dort bei der GENESIS Datenbank
https://www-genesis.destatis.de/genesis/online nach "Apotheker" suchen:
Und dort dann die Tabelle
"Beschäftigte im Gesundheitswesen: Deutschland, Jahre,
Berufe, Geschlecht, Altersgruppen"
Hier klickst du bei Berufe auf auswählen und wählst "Apotheker" (falls du auch noch andere Berufe brauchst, diese natürlich auch noch) aus und klickst auf übernehmen.
Anschließend noch auf "Werteabruf" und schon hast du die gesuchten Daten (sind von 2008)