Ohne jetzt das Datenblatt ganz genau studiert zu haben, würde ich mal folgendes behaupten: Bei VGate musst Du vermutlich diejenige Spannung einspeisen, die Du maximal an den Gates der FET's haben willst, also beispielsweise 15V.
Zu dem Beispiel mit den IRFP-064: Diese kannst Du mit einem solchen Gatedriver IC wie dem IR2110 vermutlich nur relativ niederfrequent ansteuern, also so bis 30kHz oder so (für Motoren ausreichend). Für höhere Frequenzen (wie man sie bei SSTC's braucht), reicht die Ansteuerleistung dann wohl nicht mehr zum Umladen der Mosfet-Gates.
Die Ansteuerung des IR2110 erfolgt über die Pins 10, 12 und 11. Pin10 ist Hi-in, also das Rechteck-Signal für die High-Side-der Brücke, 12 ist Low-in, also das Rechtecksignal für die Low-Side der Brücke, und Pin 11 ist ein shut-down. Dort kannst Du vermutlich die Brücke in einen definierten, inaktiven Zustand versetzen, beispielsweise im Fehlerfall.
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