Was ist gesünder?

Spargel mit Butter ist besser. Vorausgesetzt, Du saugst die Butter nicht durch zerkleinerte Kartoffeln auf. Das bischen Butter, was am Spargel kleben bleibt ist auf jeden Fall "gesünder", als die Massen Sauce, die drann bleiben.
Ich bevorzuge den Spargel nur mit Lachs oder einem guten geräucherten Schinken wie spanischem Lomo oder Bündner Fleisch.
Guten Appetit.