Wie lange muss ich den Nudelteig optimalerweise kneten? Ist das wie beim Brot, dass man ihn zehn Minuten kneten muss, oder reicht es, ihn zu kneten, bis er halbwegs geschmeidig ist und nichts mehr rausfällt?
Wie lange koche ich die frischen Nudeln? Reicht es, normale Bandnudeln zu kochen, bis sie aufsteigen (wie bei Spätzle, was recht fix der Fall ist), oder lieber doch etwas länger? Wie ist das mit gefüllten Nudeln? Da habe ich das Problem, dass die Nudeln oft schon sehr weich werden, weil ich sie (mit 10 Minuten warscheinlich) zu lange kochen lasse, ich mir aber Sorgen mache, dass die Fleischfüllung innen noch nicht gar ist.
Wie lange muss man frische Tortellini & Co kochen? Für Tipps bin ich dankbar!
Also ich habe mal gehört, dass der Trick bei gut gekochten Nudeln ist, dass man sie 1 Minute bevor sie gar sind abdreht und das Wasser nicht kochen lasst und sie mehr ziehen lässt, dann werden sie perfekt und nicht zu weich.
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