Was ist gesünder?

Spargel mit Butter ist besser. Vorausgesetzt, Du saugst die Butter nicht durch zerkleinerte Kartoffeln auf. Das bischen Butter, was am Spargel kleben bleibt ist auf jeden Fall "gesünder", als die Massen Sauce, die drann bleiben.
Ich bevorzuge den Spargel nur mit Lachs oder einem guten geräucherten Schinken wie spanischem Lomo oder Bündner Fleisch.
Guten Appetit.

naaaja.... kommt wohl auch auf die Sauce Hollandaise an!

Selbstgemacht ist ja eh schon mal besser als gekauft. Dann stellt man fest, dass da auch nur

Butter, Eigelbe, Wasser, Weißwein und ein Spritzer Zitronensaft drin sind. Nicht wirklich ungesund!

Ich denke, die Menge an Kalorien ist aber unterschiedlich. Also ein bissl zerlaufene Butter ist kalorienärmer und daher vielleicht "gesünder", wenn man das so bezeichnen mag.