Welche Pfanne zum Braten?

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Gefragt 23, Jan 2014 von Ebion (1,190 Punkte)

Hey Leute,

irgendwie habe ich mit meinen Pfannen zuhause kein Glück :( Dauernd hackt mir das Fleisch oder die Bratkartoffeln an und kurz danach wird das Bratgut schwarz. Ich habe ja eigentlich schon eine Pfanne mit Antihaftschicht, aber trotzdem hilft es nicht. Ein Freund von mir hat mir mal zu dieser Eisenpfanne geraten, weil sie wohl auch die Wärme gleichmäßig leitet und die Antihaftschicht langlebig sein soll. Aber warum ausgerechnet eine Eisenpfanne? Gibt es noch andere Pfannenarten, die genauso gut braten können?

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Beantwortet 28, Jan 2014 von lipitidium (1,740 Punkte)
Wir haben eine Pfanne von Tefal. Die ist wirklich super. Mit einer Eisenpfanne kennen wir  uns leider nicht aus.
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Beantwortet 8, Aug 2017 von Beule (1,980 Punkte)

Also dein Freund hat Recht. Eisenpfannen sind wirklich sehr gut. Habe selber auch zwei Stück davon zuhause. In zwei Größen. 

Zum Braten eignen sie sich besonders gut. Bei guten Eisenpfannen wird die Hitze sehr gut geleitet und man bekommt optimale Bratergebnisse. Eine gute Eisenpfanne muss kein Vermögen kosten. Man bekommt z.B. auch schon gute um die 50€. Auf einer Homepage über Eisenpfannen kann man gute Tests finden und dann die Pfanne kaufen, die einen am meisten überzeugt.

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Beantwortet 13, Aug 2017 von Samura (260 Punkte)
Kommt ja immer drauf an was du machen willst. Zum scharf anbraten habe ich eine Eisenpfanne, für normalen gebrauch eine mit Beschichtung und abnehmbarem Griff und zum Grillen habe ich Gusseiserne Pfannen und Töpfe.
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Beantwortet 10 Jan von Libero (560 Punkte)

Also ich nutze viel so beschichtete Pfannen für Schwein und Hähnchen. 

Aber wenn ich scharf anbraten will bei Rinderfilet, Steak etc. dann setze ich doch eher auf eine Eisenpfanne. Die finde ich dazu einfach besser. Habe mir auch vor kurzem eine Gusseisenpfanne zugelegt, die ich auf dieser Seite gefunden habe. Habe damit auch schon mal im Garten auf offenem Feuer gebraten, das wollte ich immer schon mal machen. Hat super funktioniert mit dieser Gusseisenpfanne.

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